Protokoll zum 13. Seminartag

von Edith Othman

Datum: 4. April 2007

Fach / Thema: Unternehmensführung

Dozent: Daniel Ingold

Rückblick Vortag: Was nehme ich mit?
Wir starten den noch einmal sehr kühlen und unfreundlichen Apriltag mit einem kleinen Rückblick auf den Vortag mit der Frage: Was nehme ich mit?
Hier zusammengefasst ein paar Eindrücke der Klasse:
- der Weg zum Ziel ist oft viel wichtiger und wertvoller als das Ziel selber
- Moment of Truth / Muss Beziehung
- Link zu der Projektaufgabe erhalten
- Glaubwürdigkeit
- Klarheit der Vision
- Wir müssen wieder aufs Meer
- Wem kann ich vertrauen und das intime Thema „meine Vision“ weitergeben?
- Visionen müssen ernst genommen werden – der Traum ist die Verantwortung
…und nach einigen Jahren ist es dann auch mal Zeit für eine Re-Vision.

Moment of Truth
Wie ist eigentlich der Moment of Truth in Eurem Betrieb?
Das die nächste Frage von Herrn Ingold an uns alle:
Sehr Mitarbeiterabhängig - teils gut, teils weniger gut, hängt auch stark von der anfallenden Arbeit ab. Es wird fast ein bisschen gejammert und nach Ausreden gesucht.

Doch Herr Ingold gibt uns ganz klar zwei Botschaften mit:
Versteckt Euch nicht hinter den Problemen in Eurem Betrieb. Das ist Euer Job, Ihr seid die Problemlösungsverantwortlichen.
Langsam anstellen - schnell entlassen.
Es gibt drei Arten von Mitarbeitern. Die einen stehen auf der rechten Seite und fallen positiv auf. Die anderen auf der linken Seite, diese kann man nicht brauchen. Von der dritten Sorte gibt es am Meisten. Diese stehen noch auf der linken Seite und können durch unsere gute Führung, Schulung, Förderung, Entlöhnung….auf die rechte Seite geholt werden.

Nehmt Euch Zeit für die Rekrutierung der Mitarbeiter, denn diese sind das A und O im Betrieb. Vielleicht muss sogar ein neuer Standart für die Rekrutierung der Mitarbeiter erstellt werden? Und wie sieht eigentlich der ideale Mitarbeiter für den „Moment of Truth“ aus? Die Ausbildung ist oft nicht das Wichtigste, nein primär die Projektkompetenz! (Passt dieser Mensch in die zu besetzende Stelle)

Das Gastro Management Model
Dieses wird in fünf Phasen erarbeitet:
Phase Info sammeln :
Viele Informationen bringen viel Wissen und Abwechslung und schlussendlich wollen wir ja alle Profis und Experten unserer Vision werden.
Internet, Umfragen, Fachbücher, Experten, Tourismusbüros, Messen, andere Betriebe und vieles mehr, bringen uns die nötigen Informationen der sechs Gebiete;
- Gesellschaft / Markt / Konsument
- Gast
- Umfeld
- Betrieb
- Konkurrenz
- Technologie und Ökologie

In der Gruppe suchen wir alle Informationen die wir im „Hotelman“ kennen. Was fehlt? Wie und wo können wir diese beschaffen?
Im Plenum werden alle fehlenden Informationen gesammelt und mit viel Gelächter (welches Schweinderl hättens denn gern?) gegenseitig ergänzt.

Phase Analyse:
Die gesammelten Informationen werden nun analysiert. Versucht nun zu erkennen, wie diese Informationen in Euer Projekt eingebunden werden können.
Die Ist – Analyse wird gemacht:
Chancen / Risiken – ausserhalb des Betriebes
Stärken / Schwächen – im Betrieb
Daraus ergibt sich die Erkenntnis oder das „aha“!

Phase Kreativ
Diese Phase muss dringend im Team erarbeitet werden – Brainstorming. Werft den Ball ins Absurde und schiebt Ideen nicht nett vor Euch her.
Diese vielen Ideen werden gebündelt und strukturiert. Nehmt nun eine neue SWOT – Analyse der konzentrierten Ideen vor und bewertet die daraus entstandenen Erkenntnisse mit Hilfe einer Matrix.
Die Latte der nun tragenden Idee soll hoch gesetzt werden. Vielleicht sogar ein bisschen Crazy-Hoch?

Phase Konzept
Hier wird noch einmal ganz klar allen ans Herz gelegt: Beginnt Eure Projektarbeit nicht mit dem Konzept!

Jetzt fehlt nur noch die
Phase Realisation
Also los…

Kleine Trendeinlage zum Schluss:
- Durchschnittsbon sinkt
- Gast reagiert situativ
- Bedarf –Gruppe, -Szene(Sippe), -Gesinnung
- Gast weiss mehr, ist kritischer
- Polarisierung

Namen die man kennen muss:
- Matthias Horx / www.horx.com
- Faith Popcorn / www.faithpopcorn.com

Alles klar?!

Erkenntnisse / Schlussfolgerungen:
Der Spatenstich zur 1. Projektaufgabe ist vollbracht! Vielen Dank Herr Ingold für die zwei spannenden Tage mit interessanten Gruppenarbeiten.

Frohes Osterhasen suchen und Eier malen mit oder ohne Brigitte wünscht Euch
Edith