Protokoll zum 18. Seminartag

von Manuela Spieler





Datum: 21. Mai 2007
Fach/Thema : Food & Beverage
Dozenten : Herr Furrer und Herr von Felten


Hoi liebe Klassegspänlis,

Wir sind bereits am 18. Seminartag, Leute. Nur den Kopf nicht hängen lassen!

Dieser Tag war für viele (auch für mich) sehr erfolgreich, klärend, aber sicher auch sehr arbeitsintensiv. Heute haben wir das zweite Projekt beauftragt bekommen.

Wir mussten uns für diesen Tag auf Food & Beverage vorbereiten. Jeder musste von seinem Betrieb eine Getränke- und eine Speisekarte mitnehmen. Anhand des vorgegebenen F & B-Rasters musste jedes eine Schwächen- und Stärken-Analyse erstellen. Daraus wurden eine Diagnose gestellt und Ziele festlegt.

Wir haben uns gleich am Morgen in zwei Gruppen aufgeteilt. Jede Person konnte während ca. 15 Minuten ihren Betrieb vorstellen und Stärken und Schwächen aufzeigen. Was sind Renner resp. Penner im eigenen Betrieb? Anschliessend hatte die ganze Gruppe Gelegenheit, Tipps zu geben oder Lösungen zu suchen. Sehr interessant! Jeder Kursteilnehmer musste anhand seiner Analyse, eine Schwäche herausnehmen und diese in ein F & B-Projekt umsetzen.

Am Nachmittag setzten wir die Analysen von einzelnen Betrieben fort. Von 15.30 bis 17.00 Uhr konnte sich jeder Gedanken machen, welches F & B-Projekt auf den eigenen Betrieb zugeschnitten ist. Wir hatten immer die Möglichkeit, Herrn Furrer und Herrn von Felten zu fragen, ob wir auf dem richtigen Weg sind. Wir durften auch diverse Projekte vom letzten Jahr anschauen. So konnte man sich ein Bild machen, was prüfungsrelevant ist.

Dieses Projekt sollte ein Prüfungsaufgabe sein. (Es wird alles schriftlich festgelegt.) Es gilt möglichst viel mitzunehmen, was zur Unterstützung dienen könnte. Das Projekt sollte ein F & B-Ziel und ein Cost Controlling-Ziel beinhalten. (Ein Ziel muss in jedem Fall gut durch strukturiert sein.)

Herr Furrer und Herr von Felten stehen bis am 31. August 2007 als Coach zur Verfügung. Bis am 11 Juni 2007 sollten wir Herrn Farni per Email die Projekteingaben zusenden.

Ich wünsche allen viel Glück!
Liebe holländische Grüsse
Manuela Spieler